Spiegeleier auf Rahmspinat

Zubereitung

1.Den Spinat in der Gemüsebrühe blangieren

2.Den Spinat entweder durch einen Wolf drehen oder sehr klein schneiden

3.Den Spinat in einen Topf geben, etwas Gemüsebrühe und den Butter dazugeben und leicht köcheln lassen

4.Die Sahne dazugeben

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas köcheln lassen.

Die Spiegeleier:

1.Die Kräuter klein schneiden

2.Eine Pfanne mit Butter und Butterfett heiß werden lassen

3.Die Eier in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen

4.Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern bestreuen

Anrichten:

Den Rahmspinat Teller anrichten, die Eier darauf geben, garnieren und mit Beilagen servieren