Verschneite Baumstämme

Zubereitung

1.Die Rosinen 4-5 Stunden in Rum einlegen (möglichst über Nacht)

2.Die Vanilleschote auskratzen

3.Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen

4.Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.

5.Das Mehl in eine Schüssel geben.In der Mitte eine Mulde machen und die Milch mit der Hefe dazugeben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.

6.Den Vorteig 20 Minuten an einer warmen Stelle gehen lassen

7.Zucker,die Eier,die Vanille,das Salz, die abgeriebene Zitronenschalen und den Zitronensaft verrühren und zu dem Vorteig geben und mit dem gesamten Mehl zu einem festen wolligen Teig kneten.

8.Den Teig 20 Minuten gehen lassen

9.Die Butter mit den 200gr Mehl verkneten und unter den Teig kneten

10.Nochmals 10 Minuten gehen lassen

11.Die eingelegten Rosinen,Zitronat,Orangeat,Mandeln und den Rum mischen und alles schnell unter den Teig kneten

12.Alles nochmals 15 Minuten gehen lassen

13.Aus dem Teig Stangen formen ( etwa5-6cm Durchmesser).
Die Rollen können auch in Baguettformen gebacken werden.

14.Die Bumstamrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20-25 Minuten gehen lassen.Die Rollen müssen gut an Volumen gewonnen haben

15.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Baumstämme 40-45 Minuten backen. (je nach dicke der Rollen)

16.Die Butter auflösen

17.Wenn die Bumstämme fertig sind,auf ein Kuchengitter legen und noch heiß mit der flüssigen Butter gut tränken.

18.Die Baumstämme gut mit Puderzucker bestreuen.

19.Dann in belieb große Stücke schneiden.

Tipp:
Die Bumstämmle erst in Haltbarkeitsfolie einwickeln und dann in Staniolpapier. Dann bleiben Sie lange haltbar.