Butterspaghetti auf Paprika-Zucchini-Ragout

Zubereitung

Das Paprikaragout:

1.Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden

2.Die Paprika vom Kern befreien und in grobe Stücke schneiden

3.Die Zucchini in grobe Stücke schneiden

4.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen

5.Die Zwiebeln, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und rustikal durchbraten. (bis leichte braune Stellen auftauchen)

6.Tomatensaft, Tomatenmark, Ketshup und den Butter dazugeben

7.Alles durchrühren und aufkochen lassen

8.Die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

10.Alles 15 Minuten leicht köcheln lassen

Die Spaghetti:

1.Die Spaghetti reichlich Salzwaser bißfest kochen

2.Die Spaghetti absieben

3.Etwas Butter in einer Pfanne warm werden lassen und die Spaghetti darin schwenken

Anrichten:

Das Paprika-Zucchini-Ragout auf Teller verteilen, die Spaghetti dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren