Frühlingssalate mit marinierten Erdbeeren

Zubereitung

Herstellung Salatsoße:

1.Die Zitrone abreiben und auspressen

2.Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen

3.Mit Salz,Pfeffer und Zucker nochmals abschmecken

Herstellung Salatsoße für den Chicoree:

1.Die Zitrone abreiben und auspressen

2.Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen

3.Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Die Salate:

1.Den Feldsalat waschen und von den Wurzeln befreien

2.Den Chicoree vom Kern befreien und klein schneiden. (wer den bitteren Geschmack des Chicorees nicht mag, ihn kurz in lauwarmes Wasser legen)

3.Den Lollorosso waschen und kleinzupfen

4.Den Endiviensalat klein schneiden, mit lauwarmen Wasser abwaschen und gut abtropfen lassen

5.Den Radiccio klein schneiden waschen und ebenfalls kurz ins warme Wasser legen und gut abtropfen lassen

Die erdbeeren marinieren:

1.Die Erdbeeren halbieren oder Vierteln

2.Den Erdbeersirup dazugeben und die Erdbeeren etwa eine Stunde ziehen lassen. Ab und zu vorsichtig umrühren

Die Kräuter:

Alle Kräuter klein schneiden oder zupfen

Tipp: Jeder kann die Salatsoßen verändern wie er es gerne möchte.

Anrichten:

Die Salate in der Salatsoße mischen und auf Teller verteilen, den Chicoree in der Chicoreesoße wenden und ebenfalls auf Teller verteilen, die Erdbeeren dazugeben, mit den Kräutern und Beilagen servieren