Gemüse-Symphonie
Zutaten
Rezept für 4 Personen
1 Blumenkohl
30 Rosenkohlköpfle
30 Pariser Karotten
1 kleiner Bund Schnittlauch oder gemischte Kräuter
Für die Soße:
2 Esslöffel Mehl
100gr Butter
300-400ml Gemüsebrühe (Brühe vom Rosenkohl und Blumenkohlwasser)
200ml Sahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.Den Rosenkohl von den Blätter befreien, in kleine Rosen teilen und in leichter Gemüsebrühe kochen.2.Den Schnittlauch (Kräuter) klein schneiden. Nicht hacken
3.Den Rosenkohl putzen und ebenfalls in der Gemüsebrühe bißfest kochen.
4.Die Pariser Karotten zum Rosenkohl geben und bißfest mitkochen.
Die Sahnesoße:
1.Butter und Mehl in einem Topf miteinander verrühren.
2.Nach und nach mit kalter Gemüsebrühe (sonst gibt es Klumpen) auffüllen. Immer wieder mit einem Schneebesen glatt rühren. Dies solange wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3.Die Sahne dazugeben
4.Abschmecken mit Salz und Pfeffer
Anrichten:
Das Gemüse auf einem Teller oder Platte anrichten, die Sahnesoße darübergeben, mit Schnittlauch und Kräutern garnieren und mit Beilagen servieren.
Rezept Tipp
Beilagentipp Brot: Baguette, Weißbrot, Olivenbrot
Beilagentipp Nudeln: Bandnudeln, Spaghetti, Makkaroni, bunte Nudeln
Beilagentipp Spätzle: Schwäbische spätzle, Eierspätzle, Spinatspätle, Knöpfle
Beilagentipp Kartoffeln: Salzkartoffel, Ofenkartoffeln,Kartoffelbrei, Kroketten, Herzogin Kartoffeln
Beilagentipp Reis: Basmatireis, Curryreis, Wilder Reis, Thymianreis, Kräuterreis
Beilagentipp Pilze: Pfifferlinge, Champignons, Austernpilze, Steinpilze
Beilagentipp Salat: Feldsalat, Endiviensalat, Chicoree
Beilagentipp Käse: Geriebener Parmesan, Emmentaler, Preiselbeeren, Williamsbirne, Pfirsich, Kompott
Getränketipp Wein: Badischer Müller Thurgau, Spätburgunder Rotwein, Badischer Chardonnay
Getränketipp Sekt: Badischer Sekt, Sekt rose, Prosecco
Getränketipp Bier: Naturtrübes Pils, Hefeweizen, Radler, dunkles Bier
Getränketipp alkoholfrei: frisch gepresster Orangensaft, Apfelschorle, Traubenschorle
Getränketipp Schnäpsle: Badischer Obstler, Schwarzwälder Kirschwasser, Schwarzwälder Zwetschgenwasser
