Große Schwarzwälder Schlachtplatte mit Schwarzwälder Schinkenspeck Kartoffelbrei und Spätzle

Zubereitung

Sauerkraut kochen:

1.Die Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden

2.Das Sauerkraut gut waschen und alle Zutaten in einen topf geben und ca 45-60 Minuten kochen(Dosensauerkraut 30-45 Minuten)

Spätzle:

Spätzle nach dem Grundrezept herstellen.Oder fertige Spätzle bißfest kochen

Kartoffelbrei:

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2.Die Kartoffelwürfel in leichtem Salzwasser weich kochen.

3.Die weichen Kartoffelwürfel und die Butter mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

4.Die Sahne ( oder milch),Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Schneebesen zu einem Brei rühren.

Schlachtplatte:

1.Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden und goldgelb braten.

2.Die Schwarzwälder Speckstreifen kurz zu den Zwiebelwürfel geben.

3.Den geräucherten Schwarzwälder Bauchspeck in Wasser weich kochen.20-30 Minuten

4.Blut und Leberwurst in leichtem Salzwasser erhitzen (ca 70-80 Grad)
oder 20 Minuten im leicht köchelndem Sauerkraut mitkochen.(Vorsichtig,das sie nicht platzen

5.Die Bratwürste in der Pfanne Braten.

6.Den fertigen Bauchspeck kurz zu den Bratwürsten in Pfanne legen.

Alles schön auf einem Teller oder Platte anrichten.Und mit den Zwiebeln und den Schwarzwälder Schinkenspeckstreifen garnieren.