Kalbsbratwürste mit Schwäbischem Kartoffelsalat und Winzerzwiebeln

Zubereitung

Der Kartoffelsalat:

1.Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bißfest kochen

2.Die Kartoffeln erkalten lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden

3.Die Kartoffeln in eine Schüssel geben

4.Die Gemüsebrühe etwas erwärmen

5.Gemüsebrühe, Öl und essig vorsichtig unter die Kartoffelscheiben mischen

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen

Die Winzerzwiebeln:

1.Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln

2.Eine Pfanne mit etwas Butterfett heiß werden lassen und den Zucker hineingeben

3.Die Zwiebelringe in die Pfanne geben und die Zwiebeln rundum gut rustikal braten

4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

5.Zum Schluss mit dem Wein ablöschen und etwas durchbraten bis der Alkohol verdampft ist.

Die Bratwürste:

1.Den Selerie etwas klein schneiden

2. Eine Pfanne heiß werden lassen und den Selerie in die Pfanne legen

3.Die Bratwürste dazugeben und Alles rundum gut rustikal braten

Anrichten:

Den Kartoffelslat auf Teller anrichten, die Bratwürste dazugeben, die Zwiebelringe auf den Bratwürsten verteilen, garnieren und mit Beilagen servieren