Kaninchen in Rahmsoße

Zubereitung

1.Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden

2.Die Mohrrübe schälen und in Stücke schneiden

3.Das Kaninchenfleisch mit dem Wildgewürz rundum gut einreiben

4.Das Kaninchenfleisch rundum mit Mehl besteuben. (das gibt der Soße einen leichten sämigen Tuch)

5.Ein Bräter mit Öl heiß werden lassen

6.Das Kaninchenfleisch, Zwiebeln, Mohrrübe, Ingwer, Lauch, Selerie und den Speck in den Bräter geben und Alles kurz scharf anbraten

7.Das Kaninchenfleisch von beiden Seiten gut anbraten

8.Die Gemüsebrühe dazugeben

9.Wachholderbeeren, Nelken, Lorbeerblätter, Zucker und die Pfeeferkörner dazugeben

10.Den Bräter in den Backofen stellen und bei 180 Grad etwa 60 Minuten garen lassen.

11.Wenn das Kaninchenfleisch fertig ist, die Soße probieren, eventuell nachwürzen mit Salz und Pfeffer.

12.Das Kaninchenfleisch aus der Soße nehmen, die Soße abgießen und solange einreduzieren lassen, bis sie schön sämig ist

13.Die Sahne dazugeben und leicht köcheln lassen.

14.Das Kaninchenfleisch in Portionen schneiden

Tipp: Wer die Soße etwas dicker haben möchte, einfach etwas mehr einreduzieren (einköcheln) lassen

Anrichten:

Die Kaninchenstücke auf Teller geben, mit der Rahmsoße übergießen und mit Schnittlauch, Preiselbeeren und einer Sahnehaube garnieren und mit Beilagen servieren.