Kürbis-Kartoffelgulasch mit Salzkartoffeln

Zutaten

Rezept für 4 Personen

1 mittelgoßen Kürbis (Hokkaido)ca 2kg
(Den Hokkaido Kürbis kann man mit der Schale essen)

12 mittelgoße Kartoffeln

2 Zwiebeln

100ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

2-3 Zweige Rosmarin

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Zubereitung

1.Den Hokkaido-Kürbis vom Kern befreien und in grobe Würfel schneiden

2.Die Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden

3.Kürbiswürfel, Zwiebeln und Rosmarinzweige in einem Topf mit etwas Olivenöl rundum anbraten

4.Mit der Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist.

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

6.Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen

7.Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser bißfest kochen.

8.Die Kartoffeln gut schütteln, sodaß sie einen weißlichen pelzigen Mantel bekommen.

9.Die Kartoffeln unter das Kürbisgemüse mischen

Anrichten:

Das Kürbisgemüse auf Teller anrichten, garnieren und mit Hauptgerichtund Beilagen servieren

Rezept Tipp

Beilagentipp Brot: Bauernbrot, Weißbrot, Olbrot, Zwiebelbrot, Baguette, Laugenstangen
Beilagentipp Spätzle: Schwäbische Spätzle, Schwäbische Knöpfle, Spinatspätzle
Beilagentipp Schwaäbische Spezialitäten: Maultasche, Schupfnudeln, Knöpfle
Beilagentipp Teigwaren: Spaghetti, Bandnudeln,grüne Bandnudeln,
Beilagentipp Kartoffeln: Bratkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln, Ovenkartoffeln, Quarkkartoffeln
Beilagentipp Knödel: Semmelknödel, Speckknödel, Kartoffelknödel
Beilagentipp Pilze: Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze
Beilagentipp Fleisch: Bratwürste, Bauchspeck, Fleischküchle, Steaks,
Beilagentipp Geflügel: Pute, Hähnchen
Beilagentipp Wild: Reh, Wildschwein
Beilagentipp Fisch: Seelachs,Lachs,Viktoriabarsch
Beilagentipp Dipps: Preiselbeeren, Breiselbeerbirne

Getränketipp Wein: Badischer Müller Thurgau,Badischer Rießling,Spätburgunder Rotwein, Spätburgunder Weißherbst, Badischer Chardonnay
Getränketipp Bier: Pils, Kristallweizen, Hefeweizen
Getränketipp Sekt: Sekt, Sekt rose, Prosecco
Getränketipp alkoholfrei: Traubenschorle, Apfelschorle, Weizenbier, Pils
Getränketipp Schnäpsle: Badischer Obstler, Schwarzwälder Mirabell

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