Lachs Tomaten-Risotto

Zubereitung

1.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Den Knoblauch schälen und sehr klein schneiden

3.Den Schnittlauch klein schneiden (nicht hacken)

4.Die Tomaten kurz in heißes Wasser geben,bis sich die Haut löst.

5.Die Tomaten vollkommen enthäuten und in kleine Stücke schneiden

6.Die Butter und das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln glasig braten

7.Die Tomatenstücke dazugeben und mitbraten

8.Den Knoblauch dazugeben

9.Den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten

10.Jetzt 1-2 Schöpflöffel Gemüsebrühe dazugeben. (Der Reis muß immer leicht mit Brühe bedeckt sein)und immer leicht rühren.

11.Dann wieder Gemüsebrühe und den Weißwein dazugeben.

12.So weiter machen,bis der Reis bißfest ist und die Gemüsebrühe aufgebraucht ist.Zwischendurch immer wieder einmal probieren.

13.Die Lachscrem untergeben und kurz aufkochen lassen

14.Den Lachs in sehr feine Stückchen schneiden und zum Schluss unter das Risotto geben

15.Der Reis ist etwa in 15 Minuten fertig.

16.Der Reis ist fertig,wenn er bißfest und leicht flüssig-cremig ist.

17.Zum Schluß den geriebenen Parmesankäse dazugeben

18.Den Risotto etwa 1-2 Minuten ziehen lassen und heiß servieren

Anrichten:

Das Risotto auf einem Teller oder Schüssel anrichten und mit dem Schnittlauch und etwas Parmesankäse garnieren.