Lamm-Kotletts mit Broccoli-Püree

Zubereitung

Das Broccoli-Püree:

1.Die Kartoffeln schälen, in kleine würfel schneiden und in leichtem Salzwasser bißfest kochen.

2.Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer vollkommen zerdrücken

3.Den Butter dazugeben

4.So viel Sahne dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem schönen sämigen Kartoffelbrei rühren

5.Den Broccoli vom Strunk befreien und die Boccolirosen in leichter Gemüsebrühe oder Salzwasser weich kochen

6.Den Broccoli in einen Behälter geben und mit dem Pürierstab pürieren

7.Das Broccolimus unter den Kartoffelbrei rühren

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lamm-Kottlets:

1.Die Lammkotletts auf beiden Seiten salzen und Pfeffern

2.Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden

3.Butterfett oder gutes Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Knoblauchstücke und die Rosmarinzweige hineingeben und die Lammkotletts darin auf beiden Seiten gut anbraten. Vom Herd nehmen und ein paar Minuten ziehen lassen.

Tipp: Sehr heiß servieren

Anrichten:

Den Kartoffelbrei auf Teller verteilen, die Lamm-Kotletts dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren