Lauwarmes geräuchertes Forellenfilet mit Kartoffelwürfel

Zubereitung

Das Lauchgemüse:

1.Den Lauch in sehr feine Streifen schneiden

2.Die Charlotten schälen und ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden

3.Etwas Butterfett heiß werden lassen

4.Lauch und Charlotten darin glsig braten

5.Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken

Die Kartoffelwürfel:

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (STücke) schneiden und in leichtem Salzwasser bißfest kochen

2.Die Kartoffelwürfel abgießen und erkalten lassen

3.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und die Kartoffelwürfel darin rustikal braten

4.Mit Kartoffelgeürz, etwas Salz und Pfeffer würzen

Der Meerrettichdipp:

1.Den Meerrettich sehr fein reiben.

2.Den Meerrettich in eine Schüssel geben

3.Frischkäse, Zucker

4.Mit Salz abschmecken und Sahne dazugeben und gut verrühren

Tipp: Je nach Schärfe des Meerrettichs etwas mehr Frischkäse und Zucker geben. Je nach Geschmack

Die Preiselbeeren:

1.Die Zitrone abreiben und auspressen

2.Die Preiselbeermarmelade in eine Schüssel geben

3.Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft untergeben

Das Fpelenfilet:

1.Etwas Butter in eine Pfanne geben und erwärmen

2.Die Forellenfilets in die Butter legen, kurz wenden und 2-3 Minuten ziehen lassen

Anrichten:

Die Forellenfilets auf Teller anrichten, die Kartoffelwürfel seitlich anlegen, Preiselbeeren, Meerrettich dazugeben und das Lauchgemüse auf die Filets trapieren.