Linsen Tomateneintopf

Zubereitung

Die Linsen:

1.Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen

2.Die Linsen absieben

3.Die Gemüse/Fleischbrühe in einem Topf heiß werden lassen

4.Die Linsen dazugeben und 45-60 Minuten köcheln lassen.Zwischendrin immer wieder einmal probieren,damit die Linsen nicht zu weich werden.

5.Die Zwiebeln schälen,in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterfett goldgelb braten

6.Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in leichtem Salzwasser weich kochen, absieben,mit einem Kartoffelstampfer zu Brei drücken,Sahne und Butter dazugeben und Alles zu einem sämigen Kartoffelbrei rühren. Mit Salz abschmecken.

7.Die Mohrrüben schälen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben und mitbraten

8.Die Butter in einer Pfanne braun werden lassen und zu den Linsen geben.

9.Die Mohrrüben und die Zwiebeln zu den Linsen geben geben und kurz durchkochen lassen.

10.Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Den Schnittlauch klein schneiden

12.Die Zwiebeln für die Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anschwitzen

13.Die Tomatenstücke, Tomatenmark und Butter dazugeben und durchbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

14.Die Tomaten und den Kartoffelbrei unter die Linsen geben

Tipp: Sollte der Eintopf zu dick sein,einfach etwas Gemüsebrühe unterrühren.

Anrichten:

Den Linseneintopf in Töpfle anrichten, garnieren und mit Beilagen servieren.