Medaillons süß-scharfen Paprika

Zubereitung

1.Die Schweinefilets von Haut und Sehnen befreien.

2.Die Schweinefilet in Medaillons schneiden.(2-3 cm dick)

3.Die Schweinefilet-Medaillons von beiden Seiten salzen und pfeffern



Ananas zubereiten:

1.Die Ananas in Scheiben schneiden,vom Kern und der Schale befreien.

2.Die Ananas in mittlere Stücke schneiden.

3.Die Ananas mit dem Zucker und dem Butterfett goldbraun braten.



Die Paprika:

1.Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden

2.Die Paprika vom Kern befreien und ebenfalls in feine Streifen schneiden

3.Zwiebel und Paprikastreifen in einer Pfanne mit Butterfett gut rustikal braten.

4.Alle Zuaten zu in die Pfanne geben und 5-8 Minuten leicht köcheln lassen.

5.Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Cayennepfeffer nach belieben dazugeben.

Die Medaillons:

1.Die Schweinefilets von Haut und Sehnen befreien.

2.Die Schweinefilet in Medaillons schneiden.(2-3 cm dick)

3.Die Schweinefilet-Medaillons von beiden Seiten salzen und pfeffern

4.Die Schweinefilet-Medaillons in einer Pfanne von beiden scharf anbraten, dann etwas zur Seite stellen und etwas ziehen lassen

Anrichten:

Die Schweinefilet-Medaillons auf Teller anrichten,die Paprika mit der Soße und die Ananas darübergeben, garnieren und mit Beilagen servieren.