Omas Rinderroulade

Zubereitung

1.Die Rouladen auf einer Arbeitsplatte auslegen

2. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden

3.Die Rouladen mit dem Senf bestreichen

4.Je 2 Scheiben Bauchspeck darauf legen

5.Die Essiggurken in Scheiben schneiden und auf den Speck legen

6.Die Zwiebelringe auf die Gurken legen

7.Die Rouladen gut eng aufrollen.

8.Die Rouladenenden mit einem großen Holzspieß zusammenbinden

9.Die Rouladen von beiden seiten gut anbraten.

Die Soße:

1.Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden

2. Die Gurken klein schneiden

3.Den Paprika klein schneiden

4.Alles mit den Rouladen rustikal scharf braten.Bis die Rouladen eine schöne kräftige Farbe haben

5.Die Rouladen mit etwas Mehl einstreuen, Tomatenmark dazugeben und Alles schön dunkel bräunen

6.Die Rouladen mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca 90 Minuten leicht köcheln lassen.

7.Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und einköcheln lassen bis sie schön sämig ist.

Anrichten:

Die Rouladen auf Teller anrichten, mit der Soße übergießen und mit Beilagen servieren.