Pfifferling-Lachs Quiche

Zubereitung

Den Käsemürbteig herstellen:

1.Butter geschmeidig machen

2.Mehl,Eier, Käse und Gewürze zur Butter geben und Alles zu einem Käsemürbteig kneten.

3.Den Mürbteig ausrollen und ca 32cm im Durchmesser ausrollen.

4.Eine Springform oder Quichform damit auslegen. Boden und Rand ca 4cm

Die Pfifferlingfüllung:

1.Die Pfifferlinge abbürsten

2.Den Lachs in feine Streifen schneiden

3.Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas butterfett anschwitzen

4.Die Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben und etwa 3-5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erkalten lassen.

5.Die Eier mit einem Schneebesen gut aufschlagen.

6.Sahne und Schmand unter die Eier rühren.

7.Die Kräuter klein schneiden

8.Lachs, Zwiebeln, Pfifferlinge und Kräuter zu der Sahne-Eiermasse geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die Quichemasse in die Form füllen

10.Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Quich ca 45 Minuten backen.

11.Die Quiche erkalten lassen. Aus der Form lösen und in beliebeig große Stücke schneiden.

Tipp: Sie ist fertig, wenn mann mit dem Finger auf die Masse tippt und sie sich fest anfühlt.

Tipp: Die Quichestücke kann man gut einfrieren und jederzeit in der Mikrowelle oder im Bachofen heiß machen.

Anrichten:

Die Quiche in Stücke schneiden und mit Beilagen servieren.