Putenstücke mit frischen Schwarzwälder Süßkirschen und Pfifferlingen

Zubereitung

Die Pfifferlinge:

1.Die Pfifferlinge abbürsten

2.Die Pfifferlinge in einer Pfanne mit Butterfett und den Rosmarinzweigen rundum anbraten

3.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

4.Die Gemüsebrühe dazugeben und 8-10 Minuten leicht köcheln lassen

Die Putenstücke:

1.Die Putenbrust von Sehnen und Haut befreien

2.Die Putenbrust in mittlere Stücke schneiden

3.Die Putenstücke in eine Schüssel geben, etwas Rapsöl dazugeben und gut mischen

4.Die Gewürze dazugebe und nochmals gut miteinander vermischen

5.Die Zwiebeln schälen und in kleine würfel schneiden

6.Die Putenstücke mit den Zwiebeln und den Rosmarinzweigen in einer Pfanne mit Butterfett rundum goldbraun braten

7.Die Kräuter klein schneiden

Die Kirschen:

1.Die Kirschen vom Stein befreien

2.Den Kirschsaft in einer kleinen Pfanne warm machen und die Kirschen kurz darin erwärmen. Nicht zu heiß werden lassen.

Anrichten:

Die Putenstücke auf Teller anrichten, die Pfifferlinge und die Kirschen darauf verteilen, garnieren und mit Beilagen servieren