Ragout-Fin mit Hühnchen und Kalbfleisch

Zubereitung

1.Das Kalbfleisch und Hühnchenfleisch in der Fleischbrühe bissfest kochen.

2.Das Kalbflesich und Hähnchenfleisch aus der Fleischbrühe hersausnehmen.

3.Kalbfleisch, Hühnchenfleisch und Fleischbrühe kalt werden lassen.

4.Kalbfleisch und Hühnchenfleisch in kleine Stücke schneiden.

5.Die Butter in einem Topf auflösen,das Mehl dazugeben und kalte Fleischbrühe nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren,bis eine schöne dick sämige Soße entstanden ist.

6.Die Champignons klein schneiden und unter die Soße geben

7.Weißwein und Zitronensaft untergeben und Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Ragou-Fin eignet sich sehr gut als Beilage verschiedener Gerichte,zum überbacken oder als Füllung verschiedener Gemüsen und Pasteten

Anrichten:

Das Ragout-Fin auf Teller verteilen,garnieren und mit Beilagen servieren.