Safran-Käse-Spaghetti

Zubereitung

1.Die Eigelbe in ein schmales hohe Gefäß geben

2.Das Rapsöl dazugeben und mit dem Stabmixer hochziehen

3.Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken

4.Etwas Safrangewürz untergeben

5.Die Sahne und Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen

6.Jetzt so viel von der Majonaisesoße dazugeben, bis eine schöne cremige Soße entstanden ist

7.Den Schnittlauch klein schneiden und unterrühren

8.Die Spaghetti in Salzwasser bißfest kochen

9.Die Spaghetti abgießen und in einen Topf geben

10.Den Parmesankäse unter die Spaghetti mischen

11.Dann Soße darüber geben und gut miteinander mischen

Anrichten:
Die Spaghetti auf Teller geben, garnieren und mit Beilagen servieren