Schwäbische Johannisbeer-Mandel-Guglhupf

Zubereitung

1.Die Zitronen abreiben und auspressen

2.Die Johannisbeeren von den Stielen befreien, in eine Schüsselgeben, 2 Esslöffel Mehl dazugeben und die Beeren darin vorsichtig wälzen. (dann sinken sie nicht auf den Boden)

3.Die Butter etwas weich machen

4.Den Butter mit dem Staubzucker in der Rührmaschine aufschlagen

5.Dann die Eier nach und nach untergeben, nach jedem Ei die Masse wieder glatt rühren

6.Mehl, Weizenstärke, Mandeln und das Backpulver mischen

7.Das Mehl-Mandelgemisch unter die Buttermasse rühren

8.Den Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben und glatt rühren

9.Mit der Hand vorsichtig die Johannisbeeren untermischen

10.Die Backformen ausbuttern und mit etwas Mehl oder Mandelgries bestreuen

11.Die Masse gleichmäßig in die Backformen verteilen

12.Die Johannisbeer-Kränzle bei 180 Grad 45-50 Minuten backen

13.Die Kränzle etwas abkühlen lassen

14.Vorsichtig aus der Form lösen und vollkommen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

15.Mit etwas Puderzucker übersieben

Tipp: Die Kränzle sind fertig, wenn man mit den Fingern auf den Teig tippt und die Masse sich fest anfühlt

Anrichten:
Die Johannisbeer-Kränzle in Stücke schneiden, auf Teller geben, garnieren und mit Beilagen servieren