Schwäbischer Apfelkuchen

Zubereitung

1.Die Äpfel waschen, vom Kern befreien und in Schnitze schneiden

2.Die Zitrone mit einer Reibe rundum abreiben, halbieren und den Saft herauspressen

3.Butter mit dem Zucker schaumig rühren( mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine)

4.Die Eier nach und nach unterrühren. Immer eines nach dem anderen,damit der Teig nicht gerinnt.

5.Mehl,Weizenpuder,Backpulver,Vanillezucker,( oder das Innere der Vanilleschote)Zitronensaft und die Zitronenschale  mit der Eier-Buttermasse verrühren

6.Die Rosinen mit einem Backlöffel unterziehen

7.Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten

8.2/3 des Rührteiges in die Springform geben und verteilen

9.Rundum Apfelscheiben hineindrücken

10.Den Restlichen Rührteig darauf verteilen und die restlichen Apfelstücke hineindrücken

11.Den Apfelkuchen 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.

12.Den Apfelkuchen auf einem kuchengitter erkalten lassen

13.Die Marmelade mit dem Saft kurz aufkochen lassen, sodaß sie dickflüssig ist.

14.Den Apfelkuchen mit einem Kuchenpinsel damit bestreichen.