Schwäbischer Flädlesalat

Zutaten

Rezept für 6 Portionen

6 Eier
350-400gr Mehl 405
500ml Milch
Salz
Pfeffer

2 Zwiebeln

1 Bund Schnittlauch

Für die Flädle-Marinade:

3-4 Esslöffel Rapsöl

1 Teelöffel Balsamico-Essig

100ml Gemüsebrühe


Butterfett oder gutes Öl zum ausbacken der Pfannkuchen.

Schwäbischer Flädlesalat

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Zubereitung

Die Flädle-Marinade:

1.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen

2.Mit Salz und Pfeffer abschmecken


Die Pfannkuchen (Flädle) backen:

1.Die Eier aufschlagen und mit dem Schneebesen in einer Schüssel gut verrühren

2.Die Milch zu den Eiern geben und gut verrühren.

3.Salz und Pfeffer zugeben

4.Das Mehl dazugeben und den Teig solange verrühren,bis er klumpenfrei ist und leichte Blasen bildet.

5.Den Teig etwas ruhen lassen und nochmals durchrühren,damit er schön glatt und klumpenfrei ist.

6.Den Teig nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Er sollte gut salzig schmecken. aber nicht übersalzen.

7.Eine Pfanne heiß werden lassen.

8.Das Butterfett hineingeben

9.Einen Schöpflöffel Teig in das heiße Butterfett geben und den Pfannkuchen solange backen,bis der Teig oben zu stocken beginnt.Dann den Pfannkuchen wenden und fertig backen.

10.So weiterverfahren,bis der Teig vollkommen aufgebraucht ist.

11.Die Pfannkuchen erkalten lassen

12.Die Pfannkuchen einzeln aufrollen und in feine Streifen(Flädle)schneiden

13.Den Schnittlauch klein schneiden

14.Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden oder hobeln

15.Die Flädle mit den Zwiebelringen und etwas Schnittlauch mischen

16.Alles in die Flädemarinade geben und gut miteinander mischen, etwas ziehen lassen

Anrichten:

Den Flädlesalat auf Teller verteilen, garnieren und mit Beilagen servieren

Rezept Tipp

Beilagentipp Brot: Bauernbrot, Weißbrot, Schwäbische Seelen, Baguette
Beilagentipp Salat: Tomatensalat, gemischter Salat, Kopfsalat

Getränketipp Wein: Badischer Müller Thurgau,Spätburgunder Rotwein,Schorle
Getränketipp Bier: Pils, Weizen. Hefeweizen, dunkles Bier, Radler
Getränketipp alkoholfrei: Mineralwasser, Orangensaft, Johannisbeersaft
Getränketipp Schnäpsle: Schwarzwälder Kirschwasser, Badischer Obstler

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