Schwarzwälder Bauernschlachtplatte

Zubereitung

Sauerkraut kochen:

1.Die Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden

2.Das Sauerkraut gut waschen und alle Zutaten in einen topf geben und ca 45-60 Minuten kochen(Dosensauerkraut 30-45 Minuten)

Spätzle:

Spätzle nach dem Grundrezept herstellen.

Kartoffelbrei:

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2.Die Kartoffelwürfel in leichtem Salzwasser weich kochen.

3.Die weichen Kartoffelwürfel und die Butter mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

4.Die Sahne ( oder milch),Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Schneebesen zu einem Brei rühren.

Schlachtplatte:

1.Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden und goldgelb braten.

2.Die Bratwürste in einer Pfanne rustikal braten

3.Blut, Leberwurst, Bratwürste,Pfefferbeißer, Bauchspeck, geräucherter Bauchspeck in leichter Gemüsebrühe erhitzen (ca 70-80 Grad)
oder 20 Minuten im leicht köchelndem Sauerkraut mitkochen.(Vorsichtig,das sie nicht platzen

Anrichten:

Sauerkraut, Kartoffelbrei und Sauerkraut auf Teller oder Platte anrichten und die Würste und den Speck darauf verteilen.