Schwarzwälder Früchtebrot

Zutaten

Rezept ergibt 6-8 Früchtebrote

300gr getrocknete Birnen
100gr getrocknete Aprikosen
100gr getrocknete Apfelscheiben
300gr getrocknete entsteinte Zwetschgen
300gr Rosinen
100gr Haselnüsse gehackt
100gr ganze Haselnüsse
100gr ganze Mandeln
100gr gehacktes Zitronat
100gr gehacktes Orangeat
200fr rote Belegkirschen
200gr dunkle Kuvertüre
300gr Zucker
1000gr Wasser
1 Teelöffel Zimt
etwas gemahlener Anis
100ml Rum
1/2 Teelöffel Salz
3 Zitronen
40gr Hefe
300gr Mehl
300ml Früchtesaft von den eingelegten Früchten oder Zwetschgensaft

Zum Garnieren:

400gr dunkle Kuvertüre

Schwarzwälder Früchtebrot

Gefällt mir:
Twitter Share
Facebook Share

Zubereitung

1.Die Zwetschgen,die Birnen,die Aprikosen und die Apfelscheiben mit dem Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen.

2.Die Rosinen mit dem Rum übergießen und ebenfalls über Nacht einweichen lassen

3.Die Zitronen Reiben und auspressen

4.Die Mandeln und die Nüsse grob hacken.

5.Die Belegkirschen halbieren

6.Die Kuvertüre in mittelgroße Stückchen schneiden

7.Die Früchte gut abtropfen lassen und in sehr kleine Stücke schneiden.

8.Den Früchtesaft erwärmen und die Hefe darin auflösen.

9.Das Mehl,die Hefe und den Früchtesaft zu einem Teig mischen.

10.Alle anderen Zutaten mit den Gewürzen in einer Schüssel gut mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.

11.Den Hefeteig dazugeben und alles zu einem guten Teig durchkneten.

12.Aus dem Teig beliebig große Früchteleibe formen.( 200 -500gr schwere Leibe)

13.Die Früchteleibe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

14.Die Früchteleibe bei 180 Grad 30 Minuten backen.Dann auf 160 Grad herunterschalten und weitere 40 Minuten backen

15.Wenn die Früchtebrote fertig sind mit dem übriggebliebenen Früchtewasser bestreichen.

16.Die Früchteleibe erkalten lassen

17.Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen, temperieren und die Schwarzwälder Früchteleibe mit einem Kuchenpinsel rundum einstreichen.

Tipp: Die Früchtebrote 3-4 Wochen vorher backen,dann können die Zutaten gut durch die Stollen ziehen.
Tipp:Die Früchtebrote in Folie und dann in Staniolpapier wickeln.

Rezept Tipp

Getränketipp Milch:  Heiße Milch
Getränketipp Kaffee: Heißer Bohnenkaffee,Latte Machiatto,Kaffee Latte,Cappuccino
Getränketipp Kakao: Heißer Kakako,heiße Schokolade
Getränketipp Tee: Schwarztee,Tee mit Rum
Getränketipp Wein: Glüchwein, Spätburgunder Rotwein, Spätburgunder Weißherbst
Getränketipp Sekt: Sekt, Sekt rose, Prosecco

Zurück zur Übersicht

Schwarzwälder Kochbuch
Hier ist das Kochbuch in Buchform erhältlich
Mehr...
Schwarzwälder Kochbuch