Schwarzwälder Früchtebrot

Zubereitung

1.Die Zwetschgen,die Birnen,die Aprikosen und die Apfelscheiben mit dem Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen.

2.Die Rosinen mit dem Rum übergießen und ebenfalls über Nacht einweichen lassen

3.Die Zitronen Reiben und auspressen

4.Die Mandeln und die Nüsse grob hacken.

5.Die Belegkirschen halbieren

6.Die Kuvertüre in mittelgroße Stückchen schneiden

7.Die Früchte gut abtropfen lassen und in sehr kleine Stücke schneiden.

8.Den Früchtesaft erwärmen und die Hefe darin auflösen.

9.Das Mehl,die Hefe und den Früchtesaft zu einem Teig mischen.

10.Alle anderen Zutaten mit den Gewürzen in einer Schüssel gut mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.

11.Den Hefeteig dazugeben und alles zu einem guten Teig durchkneten.

12.Aus dem Teig beliebig große Früchteleibe formen.( 200 -500gr schwere Leibe)

13.Die Früchteleibe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

14.Die Früchteleibe bei 180 Grad 30 Minuten backen.Dann auf 160 Grad herunterschalten und weitere 40 Minuten backen

15.Wenn die Früchtebrote fertig sind mit dem übriggebliebenen Früchtewasser bestreichen.

16.Die Früchteleibe erkalten lassen

17.Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen, temperieren und die Schwarzwälder Früchteleibe mit einem Kuchenpinsel rundum einstreichen.

Tipp: Die Früchtebrote 3-4 Wochen vorher backen,dann können die Zutaten gut durch die Stollen ziehen.
Tipp:Die Früchtebrote in Folie und dann in Staniolpapier wickeln.