Schwarzwälder Knödelfüllung für Enten, Gänse und Fasane

Zubereitung

1.Die Brötchen in kleine bis mittlere Würfel schneiden.

2.Die Zwiebeln schälen in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und Butter glasig dünsten.

3.Die Petersilie waschen und klein hacken.

4.Den Schwarzwälder Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden und kurz unter die Zwiebeln ziehen. Abkühlen lassen

5.Die Milch lauwarm erhitzen und über die Brötchenwürfel gießen. Vorsichtig durchrühren.

6.Alle Zutaten zu den Brötchen geben und zu einem schönen festen Teig kneten.

7.Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen.

8.Die Gans oder Ente damit füllen.