Schwarzwälder Kuppeltorte

Zubereitung

Schokoladenboden:

1.Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einen Aluminiumtortenring mit Backpapier einschlagen.

2.Den Backofen auf 180 Grad bringen.

3.Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.

4.Nach und nach die Eier dazugeben. Langsam damit die Masse nicht gerinnt.

5.Mehl, Speisestärke, geriebene Schokolade, Mandeln, Zitrone unter die Buttermasse unterziehen und in die Springform einfüllen.

6.30-40 Minuten backen.

7.Den fertig gebackenen Kuchenboden vollständig auskühlen lassen. Den Tortenboden gut ruhen lassen mindestens 3 Stunden oder am Vorabend schon machen. Dann lässt er sich besser durchschneiden.

8.Den Boden in 4 gleiche Teile durchschneiden.

Mürbteigboden:

1. Zucker mit dem Ei und der Butter verrühren.

2.Das Mehl,die Zitronenschale und etwas Zitronensaft,Salz zu der Buttermasse geben und zu einem feinen weichen Mürbteig kneten.

3.Den Mürbteig ca 2cm dick ausrollen und mit dem Tortenring ausstechen.

4.Den Tortenboden ca 10-15 Minuten bei 180 Grad goldgelb backen. Völlig erkalten lassen.


Abgebundene Schwarzwaldkirschen:

1.Die Kirschen gut abtropfen lassen

(16 Kirschen für die Garnierung übrig behalten.)

2.Die Speisestärke mit dem Zucker vermischen und mit dem Kirschsaft aufkochen,bis eine schöne sämige Konsistenz erreicht ist.

3.Die Kirschen mit einem Holzlöffel vorsichtig darunter ziehen und vollkommen abkühlen lassen.,


Füllung der Schwarzwälder Kirschtorte.

1.Eine Tortenscheibe bereitstellen.

2.Die Sahne mit etwas Puderzucker steif schlagen.Den restlichen Puderzucker mit einem Schneebesen unterziehen.

3.Den Mürbteigboden auf die Tortenscheibe legen und mit der Kirschmarmelade bestreichen.

4.Den ersten Boden auf den Mürbteigboden legen, mit Schwarzwälder Kirschwasser beträufeln.

5.Die Süßkirschen mit dem Spritzbeutel zwei runde Kreise auf den Boden spritzen.

6.Sahne in einen Spritzbeutel füllen und um die Kirschen spritzen

7.Den zweiten Boden auflegen und wieder mit dem Schwarzwälder Kirschwasser tränken.

8. Sahne daraufgeben und den dritten Boden auflegen. Ebenfalls mit Schwarzwälder Kirschwasser tränken.

9.Wieder Sahne darauf geben, tränken und mit dem letzen Boden abdecken

10.Die Torte 1-2 Stunden kühl stellen.
Über Nacht wäre noch besser, da kann sich das Kirschwasseraroma schön langsam in der Torte entfalten

11.Sahne steif schlagen

12.Das Sahnesteif und etwas Puderzucker unter die Sahne ziehen

13.Die Schwarzwälder Torte rundum mit Sahne einstreichen

14.Die Schwarzwälder Kirschtorte mit einem langen Messer in 16 Teile einteilen

15.16 Rosetten mit einem Spritzbeutel aufspritzen.

16.Mit den Schokoladenraspeln garnieren.

17.Die 16 Süßkirschen auf die Sahnerosetten legen.

fertig.