Schwarzwälder Putenröllchen mit Kürbis-Sahne-Kartoffelbrei

Zubereitung

Die schwarzwälder Putenröllchen:

1.Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden

2.Das Putenfleisch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten.

3.Das Putenfleisch salzen und mit etwas Senf einschmieren

4.Auf jedes Putenstück zei Scheiben Schinkenspeck legen

5.Zwiebelringe auf dem Schinkenspeck verteilen

6.Dann am oberen Teil der Putenroulade ein Stück Edammerkäse legen(Es sollte kein Käse und Schinken seitlich herausschauen)

7.Auf den Edammerkäse eine halbe Essiggurke legen

8.Das Putenfleisch gleichmäßig aufrollen und am Ende sowie der Seiten mit Holzstäbchen fixieren,oder mit Bindfaden umwickeln.

9.Die Rouladen auf beiden Seiten mit den Rosmarinzweigen in einer Pfanne goldbraun anbraten.

10.Mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen

11.Die Sahne dazugeben

12.Die Soße einreduzieren lassen, oder mit 2-3 Esslöffel Kartoffelstärke binden (wenn man die Sooße dicker haben möchte)

Tipp: Es macht nichts wenn etwas Käse in die soße läuft, im Gegenteil gibt der soße noch einen zusätzlichen guten Geschmack

Der Kürbis-Sahne-Kartoffelbrei

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden

2.Den Kürbis von den Kernen befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden

Tipp: Etwas Kürbis aufheben und mit einer feinen Reibe reiben zum Garnieren

3.Die Kartoffel und Kürbisstücke in der Gemüsebrühe weich kochen

4.Wenn die Kartoffel und Kürbisstücke weich sind mit einem Sieb abgießen und mit einem Kartoffelstamper oder Kartoffelpresse zu Brei drücken

5.Butter dazugeben

6.Sahne und saure Sahne dazugeben bis ein schöner cremiger Brei entstanden ist

7.Mit Salz abschmecken

Anrichten:

Die Putenrouladen auf Teller verteilen,Soße darüber geben, Kürbis-Kartoffelbrei dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren