Schweinefilet-Medaillons mit frischen Steinpilzen

Zubereitung

Die Steinpilze:

1.Die Steinpilze abbürsten und in mittelgroße Stücke schneiden

2.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und die Steinpilze darin rundum gut anbraten

3.Gemüsebrühe und Sahne dazugeben

4.Die Soße mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

5.Die Soße etwas einreduzieren lassen.


Die Schweinefilet-Medaillons:

1.Die Schweinefilets von den Sehnen und Haut befreien.

2.Die Filets in 3cm dicke Stücke schneiden und mit der Hand oder einem Fleischklopfer leicht etwas flach drücken.

3.Die Medaillons auf beiden Seiten Seiten salzen und pfeffern

4.Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden

5.Die Medaillons mit den Zwiebeln und den Rosmarinstengel in der Pfanne mit dem Butterfett von beiden Seiten scharf anbraten, zu Seite stellen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.(Schweinemedaillons durchbraten oder ganz leicht rosa)

Anrichten:

Die Steipilze auf einem Teller anrichten,die Medaillons dazugeben, etwas Soße darüber geben, garnieren und mit Beilagen servieren.