Spaghetti mit Artischocken Sahnesoße und gerösteten Mandeln

Zubereitung

1.Die Spaghetti in Salzwasser bißfest kochen

2.Den Schnittlauch klein schneiden


Die gerösteten Mandeln:

Die Mandeln mit dem Zucker in einer Pfanne goldbraun rösten.


Die Artischockensoße herstellen:

1.Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen und klein schneiden

2.Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden

3.Die Zitrone abreiben und auspressen

4.Die Artischocken mit den Zwiebeln in einer Pfanne mit Butterfett oder Olivenöl gut braten.

5.Die Sahne, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Zitronenabrieb dazu geben und leicht köcheln lassen.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Tipp:
Die Soße solange einreduzieren lassen,bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Anrichten:

Die Spaghetti in der Artischokensoße wälzen und auf Teller verteilen, oder die Spaghetti auf Teller anrichten und die Artischockensoße darüber geben. Mit Schnittlauch und den gerösteten Mandeln garnieren und mit Beilagen servieren