Spaghetti mit Paprika-Zucchini-Ragout

Zubereitung

Das Paprika-Ragout

1.Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden

2.Die Paprika vom Gehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden

3.Die Zucchini in Scheiben oder Stücke schneiden

4.Eine Pfanne mit Rapsöl oder Kokosfett heiß werden lassen

5.Zwiebeln, Paprika und die Zucchini in die Pfanne geben etwas Salz und Pfeffer dazugeben und rundum rustikal braten.

6.Einen Topf mit der Gemüsebrühe heiß werden lassen

7.Alle Zutaten in die Gemüsebrühe geben und Alles leicht 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.

Tipp: Die Soße etwas länger köcheln lassen, wenn man sie dicker mag, sollte sie zu dick sein etwas Gemüsebrühe dazugeben

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

9.Die Kräuter klein schneiden oder zupfen

Die Spaghetti:

1.Einen großen Topf mit Wasser heiß werden lassen

2.Salz dazugeben (das Wasser muß gut salzig schmecken)

3.Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und bißfest kochen

4.Die Spaghetti gut abtropfen lassen

Anrichten:

Die Spaghetti auf Teller anrichten, das Paprikaragout darüber geben, die Kräuter darüberstreuen, garnieren und mit Beilagen servieren

Anrichten: