Spargel mit Kräuterseitlingen und Trüffelöl

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

20 grüne Spargeln

20 weiße Spargeln

2 mittlere Zucchini

1 Zwiebel

3 Mittlere Kräuterseitlinge

Salz

Pfeffer

Butterfett

Trüffelöl

Spargel mit Kräuterseitlingen und Trüffelöl

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Zubereitung

1. Die grünen Spargel am Ende etwas schälen und die Enden etwa zei-drei Zentimeter abschneiden

2.Die weißen Spargel schälen und ebenfalls am Ende zwei bis drei Zentimeter abschneiden

3.Die Zucchini waschen, die enden abschneiden und in Streifen schneiden

4.Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden

5.Die Kräuterseitlinge abbürsten und in Streifen schneiden

6.Die Zucchini mit den Zwiebeln in einer Pfanne mit Butterfett goldbraun,mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Die Kräuterseitlinge in einer Pfanne mit Butterfett braten. Mit Salz abschmecken

8.Die Spargel in leichtem Salzwasser oder leichter Gemüsebrühe bißfest kochen

Anrichten:

Die Spargel auf Teller verteilen, die Zucchini und die Kräuterseitlinge dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren

Rezept Tipp

Beilagentipp Brot: Baguett, Olivenbrot, Weißbrot, Laugenstangen
Beilagentipp Spätzle: Schwäbische Spätzle, Kässpätzle, Knopfle, Kräuterspätzle
Beilagentipp Teigwaren: Bandnudeln, Spirelli, Makkaroni, Spaghetti, grüne Bandnude
Beilagentipp Kartoffeln:
Salzkartoffeln,Kartoffelgratin,Ofenkartoffeln,Kartoffelpuffer
Beilagentipp Reis: Basmati, Wildreis, Curryreis
Beilagentipp: Pfannkuchen, Rühreier
Beilagentipp Salat: Feldsalat, grüner Salat, Zitronensalat, Chicoree, Radiccio, Tomatensalat

Getränketipp Wein: Badischer Silvaner,Badischer Grauburgunder,Spätburgunder Weißherbst,Trollinger,Chardonnay,Weinschorle
Getränketipp Bier: Pils,Hefeweizen,dunkles Pils, Weizen, Radler
Getränketipp alkoholfrei: Traubensaftschorle, Johannisbeerschorle
Getränketipp Schnäpsle: Badischer Obstler,Schwarzwälder Kirschwasser

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