Weihnachts-Rosinen-Stollen

Zubereitung

1.Die Rosinen 4-5 Stunden in Rum einlegen (möglichst über Nacht)

2.Die Vanilleschote auskratzen

3.Die Schale der Zitronen abreiben und die Zitronen auspressen

4.Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.

5.Das Mehl in eine Schüssel geben.In der Mitte eine Mulde machen und die Milch mit der Hefe dazugeben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.

6.Den Vorteig 20 Minuten an einer warmen Stelle gehen lassen

7.Zucker,die Eier,die Vanille,das Salz, die abgeriebene Zitronenschalen und den Zitronensaft verrühren und zu dem Vorteig geben und mit dem gesamten Mehl zu einem festen wolligen Teig kneten.

8.Den Teig 20 Minuten gehen lassen

9.Die Butter mit den 200gr Mehl verkneten und unter den Teig kneten

10.Nochmals 10 Minuten gehen lassen

11.Rosinen,Zitronat,Orangeat,Mandeln und den Rum mischen und alles schnell unter den Teig kneten

12.Alles nochmals 15 Minuten gehen lassen

13.Aus dem Teig zwei Stangen formen und etwas ausrollen.So das der Teig in der Mitte etwas dünner ist als außen.
Den Teig von außen einklappen.So entsteht die traditionelle Stollenform.

14.Die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20-25 Minuten gehen lassen.Die Stollen müssen gut an Volumen gewonnen haben

15.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Stollen 60-80 Minuten backen.

16.Die Butter auflösen

17.Wenn die Stollen fertig sind,noch heiß mit der flüssigen Butter gut tränken.

18.Den gesamten Stollen gut mit Puderzucker bestreuen.Ca 2-3 cm. So bleibt er schön frisch.

Tipp:
Die Stollen erst in Haltbarkeitsfolie einwickeln und dann in Staniolpapier. Dann bleiben Sie lange haltbar.