Weissbrot-Stangen traditionell

Zubereitung

1.Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde machen

2.Das Wasser erwärmen und die Hefe darin auflösen

3.Das Hefewasser in die Mulde geben und mit einem Drittel des Mehls zu einem Vorteig verrühren.

4.Den Vorteig 15 Minuten gehen lassen

5.Alle Zutaten und den Vorteig in die Knetmaschine geben und den Hefeteig 10-15 Minuten kneten.
Tipp: Man kann den Teig auch in einer Teigschüssel verarbeiten.
Er muß sich leicht und wollig anfühlen.Er darf nicht kleben. Er muß sich vom Rand des Kessels lösen.Sonst während des Knetens etwas Mehl dazugeben.

6.Den Teig aus der Maschine nehmen.Den Teig in 3 Teile teilen und drei Stangen formen.

7.Die Weissbrotstangen mit einem scharfen Messer mehrmals längs einschneiden.

8.Die Weissbrotstangen 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

9.Die Weissbrotstangen bei 250Grad 15 Minuten backen,dann den Ofen auf 200 Grad herunterschalten und ca 20 Minuten fertigbacken.(Tipp eine halbe Tasse Wasser in ein unteres Blech geben.Damit sich etwas Dampf bilden kann)

10.Sie sollten eine schöne hellbraune Farbe haben.

11.Wenn Sie möchten,das die Weissbrotstangen schön glänzen,streichen Sie sie mit etwas Eiweiß ein.

12.Die Weissbrotstangen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.