Schweine-Schnitzel paniert mit Schwarzwälder Schinkenspeck

Zubereitung

1.Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer gut weichklopfen. (das ist wichtig, das die Schnitzel schön zart werden und die Panade gut annehmen.)

2.Den Schwarzwälder Schinkenspeck in ganz kleine dünne Würfel schneiden

3.Den Schnittlauch klein schneiden


4.Die Panade herstellen.

1.Die Brötchen mit einer feinen oder mittleren Reibe zu feinem  oder mitelgroben Paniermehl reiben.

2.Die Schwarzwälder Schinkenspeckwürfel und den Schnittlauch in das Paniermehl untermischen.

3.Die Eier kräftig mit einem Schneebesen verrühren.

4.Die Sahne unterschlagen

5.Salzen und Pfeffern

6.Die Schnitzel in Mehl wälzen, gut andrücken

7.Dann die gemehlten Schnitzel in die Eiermasse legen und wenden, sodass dass ganze Schnitzel mit Ei überzogen ist

7.Dann in das Schwarzwälder-Weckmehl legen gut andrücken, wenden und ebenfalls gut andrücken, bis das Schnitzel rundum bedeckt ist.

8.Dann die Schnitzel in einer Pfanne mit Butterfett rundum rustikal und knusprig ausbacken

Anrichten:

Die Schnitzel auf einer Platte,rustikalem Teller oder Porzellanteller anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und mit den Beilagen servieren