Spargel mit frischen Feigen und Feigenfruchtsoße

Zubereitung

Die Feigensoße:

1.Die Feigen in ganz kleine Stücke schneiden

2.Eine Pfanne heiß werden lassen, den Honig dazugeben und die Feigenstücke darin leicht karamellisieren lassen.

3.Die Fruchtsoße dazugeben und solange köcheln lassen,bis eine sämige Feigensoße entstanden ist.

Die Feigen:

1.Die Feigen vom Spitz befreien und in Viertel und Achtel schneiden

2.Die Feigenstücke kurz in die soße geben, sodaß sie lauwarm sind

Die Spargel:

1.Die Spargel schälen und am unteren Ende etwa 2cm abschneiden

2.Die Spargel in leichtem Salzwasser oder Gemüsebrühe bißfest kochen

3.Den Schnittlauch klein schneiden

Anrichten:

Die Spargel auf Teller oder Platten anrichten, Die Feigen und die Feigensoße über die Spargel geben, mit Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren