Badische Winzerchampignons, Butterspätzle und Gemüse

Zubereitung

1.Die Spätzle nach dem Spätzlerezept herstellen. (siehe Grundrezept Spätzle)dann in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken.

2.Die Pariser Karotten und die Blumenkohlröschen in der Gemüsebrühe bißfest kochen

3.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden

4.Die Paprika vom Gehäuse befreien und in feine Streifen schneiden

5.Die Steinchampignons mit einer Bürste vorsichtig säubern und Vierteln oder halbieren.

6.Die Zwiebeln andünsten,die Steinchampignons dazu geben und goldbraun braten

7.Die Champignons mit dem Badischen-Wein ablöschen. Die Gemüsebrühe dazugeben und etwas einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die Paprikastreifen in einer Pfanne mit etwas Butterfett braten.

19.Den Schnittlauch klein schneiden

Anrichten:

Die Spätzle auf Teller verteilen. Die Winzerchampignons,die Paprikastreifen, Blumenkohl und die Pariser Karotten dazugeben mit der Weinsoße übergießen und mit Schnittlauch garnieren.