Blattspinat mit Sahne-Rühreier

Zubereitung

1.Den Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen

2.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden

3.Die Zwiebeln und den Blattspinat in einem Topf mit etwas Butterfett oder gutem Öl rundum anbraten

4.Gemüsebrühe und Sahne dazugeben

5.Den Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken

6.Den Spinat etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

7.Die eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut aufschlagen

8.Die Sahne dazugeben und nochmals gut verrühren

9.Die Eier mit Salz und Pfeffer abschmecken

10.Den Schnittlauch klein schneiden und unter die eier geben

11.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen, die Sahnerühreier hineingeben und mit einem Holzlöffel solange in der Pfanne hin und her bewegen, bis die Eier zu stocken anfangen.

Anrichten:

Die Rühreier auf Teller oder Platte anrichten, den Blattspinat dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren