Bunter Frühlingssalat, Chicoree, Chinasalat, rote Beete in Sahnesoße

Zubereitung

Die Salatsoße herstellen:

1.Die Zitrone auspressen

2.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und Alles mit einem Schneebesen gut miteinander verrühren

3.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Für den Salat:

1.Die rote Beeteknollen weich kochen, erkalten lassen schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden

2.Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden

3.Den Chinakohl in feine Streifen schneiden

4.Die Chicoree vom Kern befreien und ebenfalls in feine Streifen schneiden

5.Chicorree,Chinakohl, rote Beete und die Zwiebeln mischen und in der Salatsoße gut wenden.

6.Den Schnittlauch klein schneiden


Anrichten:

Den Salat in schöne Glasschalen füllen, mit Schnittlauch garnieren und als Beilage servieren.