Gewürzbackschinken auf Sauerkraut und karamellisierten Apfelstücken mit Backpflaumen

Zubereitung

Sauerkraut kochen:

1. Das frische Sauerkraut gut abtropfen lassen.

2. In der Pfanne leicht anbraten. So bekommt es eine besonders schöne Farbe und einen excellenten Geschmack.

3.Die Zwiebeln grob hacken und glasig braun anbraten.

4.Das Sauerkraut in einen Topf geben, den Badischen Ruländer,Essig, Wasser, Öl, Zwiebeln, Zucker, Gewürze zugeben und alles ca 30-45 Minuten kochen lassen.

5.Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken

6.Zum Schluss die Backpflaumen kurz mitkochen

Tipp: Das Kraut zwischendurch probieren, der eine mag es bissfest,der andere weich.

Tip: Durch mehrmaliges Aufkochen wird das Kraut immer Besser.

Beilagen:

1.Die Äpfel vom Kern befreien und in Schnitze schneiden, die Backpflaumen dazugeben und  in einer Pfanne mit dem Zucker leicht karamellisieren

Der Grillschinken:

1.Den Schinken im Heißluft ca 15-20 Minuten bei 110 Grad, oder in Scheiben schneiden und im Sauerkraut mitkochen.

Anrichten:
Das Sauerkraut auf einem Teller anrichten.Den Schinken auf das Sauerkraut geben, Äpfel und Backpflaumen dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren