Kartoffel-Wurstsalat mit Eier

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in heißem Wasser bißfest kochen, abgießen und erkalten lassen

2.Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden

3.Die Tomaten halbieren oder vierteln

4.Die Essiggurken in kleine Scheiben schneiden

5.Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden

6.Die Lyoner-Wurst in feine Streifen oder Stücke schneiden

7.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen

8.Die Gemüsebrühe, Majonaise und den Essig dazugeben

9.Alles mit gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Den Schnittlauch klein schneiden

11.Die eier klein schneiden und zum Schluss vorsichtig mit dem Schnittlauch unterheben

Tipp:
Je nach Geschmack etwas mehr Essig oder Majonaise dazugeben

Anrichten:
Den Kartoffel-Wurstsalat auf Teller anrichten, garnieren und mit Brot servieren