Mandel-Zimt-Makronen mit dunkler Kuvertüre

Zubereitung

1.Die Zitrone auspressen und abreiben

2.Die Mandeln in der Nussmühle zu feinem Mandelmehl reiben

3.Die Eiweiße mit der Küchenmaschine steif schlagen

4.Die gemahlenen Mandeln,Puderzucker,Zitrone,Zitronenschale,Salz,Zimt unter das Eiweiß ziehen.

5.Die Oblaten auf Backblechen verteilen. Etwas Abstand halten.

6.Mit einem Spritzbeutel(oder Löffel) die Mandelmasse gleichmäßig auf die Obladen aufspritzen.

7.Auf jede Makrone eine ganze Mandel setzen und leicht eindrücken.

8.Die Makronen bei 170 Grad 15-20 Minuten backen.

9.Die Makronen sollten innen noch einen weichen Kern haben.

10.Die Makronen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.( oder auf einer kalten Arbeitsfläche)

Garnieren der Makronen:

1.Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und temperieren.

2.Die Mandelmakronen zur Hälfte mit Kuvertüre abtauchen.

3.Etwas Kuvertüre in eine Sritztüte geben und die andere Hälfte nach Belieben überspinnen.

4.Die Makronen in einer lebensmittelechten Blechschachtel aufbewahren.


Tipp: Eine Backprobe machen. Sollte der Teig zu hart oder zu weich sein,etwas gemalene Mandeln bzw Eiweiß untergeben.

Tipp: Ab und zu in den Ofen schauen,das die Makronen nicht zu dunkel werden.(jeder Ofen backt anderst)