Nougat-Keksle

Zubereitung

1.Die Zitrone auspressen und abreiben

2.Die Vanilleschote mit einem Messer seitlich aufschneiden und das Mark vorsichtig herauskratzen.

3.Puderzucker und Eigelbe miteinander aufschlagen.

5.Butter, Mehl, Backpulver, geriebene Mandeln, Zironensaft, Zitronenschale und das Vanillemark miteinder verkneten.

6.Die Eigelbe untergeben und Alles zu einem weichen wolligen Mürbteig kneten.

7.Den Teig 2-3 Stunden kühl stellen.

8.Den Teig gleichmäsig dünn ausrollen.(etwa einen halben cm.)

9.Mit einem Blumenwellenausstecher lauter Taler ausstechen.(genausoviele Unterteile, wie Oberteile.

10.In die Hälfte der ausgestochenen Taler mit einer Lochtülle drei kleine Löcher in der Mitte ausstechen.

11.Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180-200 Grad backen.(ca. 10 Minuten)
Die Kekse sollten hell aussehen.)

12.Die Keksteile erkalten lassen.

13.Die Marmelade mit dem Himbeergeist in einem Topf zum kochen bringen und ca 3-4 Minuten leicht einkochen lassen.

14.Die Unterteile mit der Marmelade und einem Kuchenpinsel bestreichen

15.Auf jedes Unterteil ein Oberteil legen.

16.Die Kuvertüren im Wasserbad auflösen und temperieren

17.Die Oberteile mit der Kuvertüre bestreichen und mit einem Pinsel tupfen.So das leichte Wellen entstehen.

18. Den Nußnougat im Wasserbad auflösen, in eine Tüte füllen und die drei ausgestochenen Löcher der Kekse mit dem Nougat ausfüllen.

18.Die Kekse in lebenmittelgerechten Keksdosen aufbewahren.


Tipp:
Öfters in den Ofen schauen,das die Kekse nicht zu dunkel werden.(jeder Ofen backt anderst)