Nudeltäschle gefüllt mit Champignon-Sahnesoße

Zubereitung

Herstellung Nudelteig:

1.Alle Zutaten in der Teigmaschine gut schlagen 10-15 Minuten

2.Den Teig etwas ruhen lassen

Tipp:
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.(Zimmertemperatur)

Tipp:
Sollte der Teig zu fest sein,etwas Wasser zugeben. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl unterarbeiten

Die Hackfleischfüllung:

1.Die Ziebeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden

2.Die Paprika vom Gehäuse befreien und ebenfalls sehr klein schneiden

3.Paprika und Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Butterfett rustikal braten. Abkühlen lassen

4.Den Schnittlauch klein schneiden

5.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und Alles gut miteinander vermischen. Bis eine schöne feste Masse entstanden ist.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Herstellung der Nudeltaschen:

1.Den Nudelteig dünn ausrollen.

2.Mit einem Ausstecher (ca 5-6cm) runde Kreise ausstechen

3.Die Nudelteiglinge mit Eigelb bestreichen

4.In die Mitte der Nudelteiglinge Hackfleischfüllung geben (etwa 1/2 Teelöffel)

5.Jetzt mit einem etwas größeren Ausstecher (6-7cm) genauso viele Teiglinge ausstechen,wie Unterteile

6.Die Oberteile über das Hackfleisch legen und seitlich gut andrücken

7.Die Nudeln in Salzwasser etwa 5-6 Minuten köcheln lassen. Die Nudeltäschle sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche auftauchen.

Die Champignonsahnesoße herstellen:

1.Die Charlotte schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Die Champignons ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden

3.Die Charlotte und die Champignonstücke in einer Pfanne mit etwas Butterfett goldbraun braten.

4.Sahne und Fleischbrühe dazugeben

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

6.Die Soße leicht einköcheln lassen, bis sie schön sämig ist.

Tipp: Die restlichen Teigstücke trocknen lassen und später als Fläcklesuppe,Nudelsuppe weiter verarbeiten.

Tipp: Wenn Hackfleisch übrig ist, kleine Hackküchle daraus machen.

Anrichten:

Die Nudeltäschle auf Teller verteilen, Champignonsoße dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren.