Orangen-Cointreau Sahnetorte mit Baumkuchen

Zubereitung

1.Die Mandeln mit dem Zucker in einer Pfanne goldgelb rösten. Vollkommen erkalten lassen.

Herstellung der Cointreauorangen

1.Die Orangen schälen, von den weißen Sehnen befreien, filetieren und in kleine Stücke schneiden.

2.Zucker mit der Weizenstärke mischen und mit etwas Orangensaft anrühren.

3.Orangensaft und den Cointreaulikör aufkochen.

4.Die Zucker - Weizenpudermischung schnell unterziehen und solange rühren, bis eine glasig sämige Masse entstanden ist.

5.Mit einem Holzlöffel die Orangenstücke vorsichtig unterziehen und vollkommen erkalten lassen

Die Orangen-Tränke herstellen:

1.Das Wasser zm Kochen bringen,den Zucker darin auflösen und erkalten lassen.

2.Den Cointreaulikör dazugeben und gut miteinander verrühren.

3.Die Baumkuchenwelle in Scheiben schneiden.

4.Die Baumkuchenscheiben gut mit der Cointreautränke tränken, durchziehen lassen und in beliebig große Stücke schneiden.

Herstellung der Torte:

1.Den Mürbteigboden auf eine Tortenscheibe legen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.

2.Einen Tortenring darauf legen und eine Schicht Baumkuchenstücke ringförmig hineingeben.

3.Die abgebunden Orangenstücke mit einem Spritzbeutel zwischen den Baumkuchenstücken verteilen.

4.Die Gelatine in Wasser einweichen, auswinden und mit etwas Orangenlikör in einem Topf auf dem Herd auflösen.

5.Die Sahne steif schlagen

6.Den Cointreaulikör und den Puderzucker mit einem großen Schneebesen unter die Sahne ziehen.

7.Die Baumkuchenstücke und Orangenstücke mit der Sahne bedecken und glatt streichen. Die nächste Schicht Baumkuchenstücke darauf verteilen und wieder mit Sahne bedecken. Solange wiederholen, bis die Torte voll ist.

8.Die Sahnetorte über nacht in den Kühlschrank stellen. So können sich die Aromen perfekt entfalten.

Einstreichen der Torte:

1.Die Milchkuvertüre im warmen Wasserbad auflösen

2.Die Sahne steif schlagen und den Puderzucker unterziehen

3.Die Torte aus dem Ring schneiden

4.Die Torte mit Sahne rundum einstreichen.

5.Die Milchkuvertüre unter die restliche Sahne ziehen.

6.Die Torte ebenfalls mit der Sahne einstreichen und mit einer Palette wellenförmig die weiße und die Schokosahne untereinander mischen.Sodaß man weiße und Schokosagne sieht.

7.Die Torte in 16 Teile einteilen

8.Auf jedes Tortenstück mit dem Spritzbeutel eine Rosette oder Tupfen spritzen.

Garnieren der Torte:

1.Den Baumkuchenring in 16 Teile schneiden und je ein Stück auf jeden Sahnetupfen legen.

2.Die gehobelten Mandeln auf die Torte streuen und am Rand anbringen

Tipp:
Man kann auch eine Baumkuchentorte selber backen(siehe Rezept Baumkuchentorte) sie in Scheiben und in Stücke schneiden und verfahren wie oben beschrieben.