Orangen Pistazien Makronen

Zubereitung

1.Die Zitrone auspressen und abreiben

2.Die Eiweiße mit der Küchenmaschine steif schlagen

3.Die Kokosflocken, Puderzucker,die Pistazien, das fein gehackte Orangeat, Zitrone, Zitronenschale und das Salz unter das Eiweiß ziehen.

4.Die Oblaten auf Backblechen verteilen. Etwas Abstand halten.

5.Mit einem Spritzbeutel(oder Löffel) die Kokosmasse gleichmäßig auf die Obladen aufspritzen.

6.Die Makronen bei 170 Grad 15-20 Minuten backen.

7.Die Makronen sollten innen noch einen weichen Kern haben.

8.Die Makronen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter vollkmmen abkühlen lassen.( oder auf einer kalten Arbeitsfläche)

9.Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und temperieren.(siehe Grundrezepte Kuvertüre temperieren)

10.Die Kuvertüre in eine Spritztüte füllen und die Makronen damit überspinnen.


Tipp: Eine Backprobe machen. Sollte der Teig zu hart oder zu weich sein,etwas Kokosraspel bzw Eiweiß untergeben.

Tipp: Ab und zu in den Ofen schauen,das die Makronen nicht zu dunkel werden.(jeder Ofen backt anderst)