Pfannkuchen Hubertus
Zutaten
Rezept für 4 Waldpilzpfannkuchen
100gr Wildpreiselbeeren
50gr Schwarzwälder Pflaumenmarmelade
Für die Waldpilze:
200gr frische Champignons
200gr frische Steinpilze
300gr frische Pfifferlinge
1 Zwiebel
Butterfett
Für die Pfannkuchen:
Rezept für 4 Personen
350-400gr Mehl
500ml Milch
100gr Sauerrahm
4 Eier
1 Prise Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Butterfett oder gutes Pflanzenöl und Butter zum Braten
Zubereitung
Die Pilze vorbereiten:1.Die Champignons abbürsten und in feine Scheiben schneiden
2.Die Pfifferlinge ebenfalls abbürsten
3.Die Steinpilze abbürsten und in dünne Scheiben schneiden
4.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
5.Eine Pfanne mit Butterfett und etwas Butter heiß werden lassen.
6.Die Zwiebelwürfel und alle Pilze dazugeben und diese schön anschwitzen,bis sie weich sind (ca 10 Minuten)
Den Pfannkuchenteig herstellen:
1.Die Eier mit der Milch mit einem Schneebesen verrühren
2.Das Mehl und den Sauerrahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Den Teig mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis er leichte Blasen bildet. Eventuell etwas Milch oder Mehl zugeben. Je nach dicke des Teiges
4.Den Schnittlauch klein schneiden.Nicht hacken.
5.Eine Pfanne mit heißem Pflanzenfett und etwas Butter erhitzen,einen Schöpflöffel Teig hineingeben und in der Pfanne verteilen.
6.Auf jeden Pfannkuchen 3-4 Esslöffel Wald-Pilze verteilen und den Schnittlauch dazugeben
7.Den Pfannkuchen backen,bis der Teig stockt,dann wenden und fertigbacken
8.So verfährt man nun mit jedem Pfannkuchen.
9.Die Preiselbeeren mit der Pflaumenmarmelade gut mischen
Anrichten:
Die Pfannkuchen auf Teller anrichten, mit der Preiselbeer-Pflaumenmarmelade bestreichen, garnieren und mit Beilagen heiß servieren
Rezept Tipp
Tipp zu Gemüse: Blumenkohl,Rosenkohl,Bohnen,Speckbohnen
Tipp zu Salat:Tomatensalat,Bohnensalat,Krautsalat
Tipp Dipps: Kräuterquark,Hüttenkäse,Preiselbeeren,Kompott
Getränketipp Wein: Badischer Müller Thurgau,Badischer Spätburgunder Rotwein,Spätburgunder Weißherbst
Getränketipp Bier: Pils,Weizenbier,Hefeweizen,dunkles Bier
Getränketipp Alkoholfrei: Milch,Bio-Milch
Getränketipp Schnäpsle: Schwarzwälder Kirschwasser,Badischer Obstler