Schwarzwälder Himbeer-Keksle

Zubereitung

1.Die Zitrone auspressen und abreiben

2.Alle Zutaten in eine Schüssel oder -Teigmaschine geben und zu einem Mürbteig verarbeiten

3.Den Mürbteig 1-2 Stunden kühl stellen

4.Auf eine Arbeitsfläche etwas Mehl sieben und 2cm dick ausrollen

5.Die Oblaten auf Backbleche verteilen

6.Auf jede Oblate ein Keksle setzen

7.Die Keksle im Ofen bei 180 Grad etwa 6-8 Minuten hellgelb backen.(Die Backzeit hängt auch nach der Dicke der Keksle ab.)

8.Die Keksle vollkommen erkalten lassen

9.Die Himbeermarmelade mit 6cl Himbeergeist in einem Topf zum Kochen bringen. Die Marmelade solange kochen, bis sie dickflüssig von einem Holzlöffel läuft

10.Den Fondant mit etwa 2cl Himbeergeist mischen und in einem Topf leicht erwärmen

11.Die Keksle vorsichtig in den Fondant tauchen. Sodas nur der Rand bedeckt ist.

12.Die Himbeermarmelade in eine Tüte füllen und die Mitte der Kekse ausfüllen

13.Zum Schluss etwas Himbeermarmelade wieder in eine Tüte füllen und über die Keksle spritzen

14.Die Keksle gut trocknen lassen und in einer lebensmittelechten Keksdose aufbewahren

Tipp: Immer wieder in den Ofen schauen,damit die Keksle nicht zu dunkel werden