Tante Irmgards Krustenbraten mit Rahmsoße

Zubereitung

1.Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden

2.Den Lauch ebenfalls in grobe Stücke schneiden

3.Mit einem scharfen Messer in die Fettschicht des Krustenbratens ein Muster schneiden- Quadratisch oder Routen. Etwa dreiviertel tief.

4.Den Krustenbraten mit Salz und Pfeffer würzen

5.Eine Pfanne mit Öl heiß werden lassen und den Krustenbraten mit den Zwiebeln, den Rosmarinzweigen und dem Lauch von allen Seiten gut anbraten

6.Den Krustenbraten mit 200ml dunklem Bier ablöschen

7.Den Krustenbraten mit der Fleischbrühe auffüllen. (so das er etwa dreiviertel bedeckt ist).

8.Den Krustenbraten im Backofen bei 180 Grad 90-120 Minuten braten (je nach dicke des Bratens)

7.Den Krustenbraten ab und zu mit etwas Bier einpinseln

8.Den Braten aus der Soße nehmen und die Soße abgießen.

9.Die Soße etwas einreduzieren lassen, oder mit etwas Speisestärke abbinden. (aber auch die Soße natur belassen, ist ein Gedicht)

10.Sahne und Sauerrahm nach Belieben dazugeben und kurz aufkochen lassen

11.Den Grill am Herd auf höchste Stufe einstellen und den Krustenbraten unter den Grill legen.

12.Nach etwa 2-4 Minuten gibt das eine super leckere knusprige Kruste. Ab und zu mit Bier einpinseln

Tipp: Den Braten im Auge behalten, damit die Kruste nicht verbrennt.

13.Den Krustenbraten in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden

Anrichten:

Den Krustenbraten auf Teller oder Platte anrichten, Soße dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren