Thunfisch-Medaillons mit Bärlauchpesto und marinierten Erdbeeren

Zubereitung

Die Erdbeeren:

1.Die Erdbeeren in Stücke schneiden

2.Den Erdbeersirup und den Likör dazugeben und miteinander mischen

3.etwas schwarzen Pfefferdazugeben

4.Etwas ziehen lassen, dabei öfters wenden

Das Pesto:

1.Die Kräuter klein schneiden oder Zupfen

2.Die Zwiebeln schälen und klein schneiden

3.Die Zitrone auspressen

4.Pinienkerne, Parmesan, Zwiebeln, die Kräuter und das Öl in ein Gefäß geben und mit dem Zauberstab vollkommen pürieren

5.Das Kräuterpesto mit Salz, Pfeffer, Süßstoff und Zitronensaft abschmecken

Der Hackbraten:

1.Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden

2.Die Kräuter klein schneiden

3.Die Weckle in kleine Würfel schneiden

4.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den eiern gut vermengen

5.Die Zwiebeln und die Wecklewürfel untermengen

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Zum Schluss die Kräuter untergeben

8.Das Hackfleisch im Kühlschrank etwas ziehen lassen

9.Aus dem Hackfleisch ein oder zwei Laibe formen

10.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen, die Rosmarinzweige hineingeben und den Hackbraten von beiden Seiten scharf anbraten.

11.Dann die Hitze zurückschalten und den Hackbraten unter öffterem Wenden fertig braten

Anrichten:

Den Hackbraten in grobe Scheiben schneiden, auf Teller anrichten, Das Pesto darauf verteilen, garnieren und mit Beilagen servieren

Der Thunfisch:

1.Die Charlotten schälen und in 4 Teile schneiden

2.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen, Charlotten Majoran und Rosmarinzweige hineingeben

3.Den Thunfisch in etwa 2cm dicke Stücke schneiden

4.Von beiden Seiten mit Zitronensaft einreiben

5.Den Thunfischmedaillons in die Pfanne zu den Kräutern geben und auf beiden Seiten scharf anbraten.

6.Den Thunfisch entweder langsam in der Pfanne weiter garen lassen oder im Backofen bei 60 Grad etwa 8-10 Minuten

7.Den Thunfisch salzen und Pfeffern

8.Die Zitronen und Limettenscheiben halbieren

Anrichten:

Die Thunfischmedaillons auf Teller oder Platte anrichten, das Pesto auf dem Thunfisch verteieln, die Erdbeeren dazugeben, garnieren, die Zitonenscheiben dazugeben und mit Beilagen servieren.