Walnuss-Pistazien-Makronen

Zubereitung

1.Die Zitrone auspressen und abreiben

2.Die Walnüsse in der Nussmühle zu feinem Mandelmehl reiben

3.Die Pistazien ebenfalls mit einer feinen Reibe mahlen

4.Die Eiweiße mit der Küchenmaschine steif schlagen

5.Die gemahlenen Die Pistazien,Walnüsse,Puderzucker,Zitrone,Zitronenschale,Salz unter das Eiweiß ziehen.

6.Die Oblaten auf Backblechen verteilen. Etwas Abstand halten.

7.Mit einem Spritzbeutel(oder Löffel) die Walnuss-Pistazienmasse gleichmäßig auf die Obladen aufspritzen.

8.Auf jede Makrone eine halbe Walnuss setzen und leicht eindrücken.

9.Die Makronen bei 170 Grad 15-20 Minuten backen.

10.Die Makronen sollten innen noch einen weichen Kern haben.

11.Die Makronen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.( oder auf einer kalten Arbeitsfläche)


Dekorieren der Makronen:

1.Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen, temperieren

2.Die Makronen zur Hälfte in der Kuvertüre abtunken.

3.Den Boden der Makronen am Rand der Schüssel abstreifen und auf einem Backpapier absetzen und trocknen lassen.

4.Die Makronen in einer lebensmittel echten Blechschachtel aufbewaren.


Tipp: Eine Backprobe machen. Sollte der Teig zu hart oder zu weich sein,etwas gemalene Walnüsse bzw Eiweiß untergeben.

Tipp: Ab und zu in den Ofen schauen,das die Makronen nicht zu dunkel werden.(jeder Ofen backt anderst)